Comme souvent sur Debian, un packet existe, youpie!!!

Il suffit de faire un classique 

apt-get install php-simpletest

Il ne faut pas oublier de renseigner dans le php.ini le chemin d'inclusion des fichiers librairies, à la façon de Pear. Ceci à fin d'éviter des include à ralonge dans vos scripts

include_path = ".:/usr/share/php/PEAR:/usr/share/php/simpletest"

Maintenant il n'y a plus qu'à rédiger vos propres test unitaires